做台账和档案整理的区别在于其目的和内容。

台账是指一种记录系统，用于记录企业或组织在日常业务中产生的各种数据和信息，例如财务数据、产品销售数据、人事管理数据等。台账的目的是为了方便管理人员对企业或组织的业务进行监控和分析，以便做出更好的决策。

档案整理则是一种文件管理系统，用于管理企业或组织的各种文件和资料。档案整理的目的是为了方便管理人员对文件和资料的查找和使用，以便更好地支持企业或组织的运营和管理。

因此，虽然台账和档案整理都是一种记录和管理系统，但其目的和内容不同，在实际操作中也需要采用不同的方法和技巧。