档案数字化加工和整理是两个不同的过程，但通常会同时进行。数字化加工是将纸质档案转换为数字文件，包括扫描、OCR（光学字符识别）、索引等操作；而整理则是对数字化后的档案进行分类、整合、修复、补充等工作，以确保其完整性和准确性。因此，数字化加工和整理都非常重要，并且需要专业的人员来进行。