江西档案数字化扫描加工是指将江西档案馆、江西省内各级档案局以及其他涉及历史文物资料的机构收藏的纸质档案进行数字化处理，通过扫描和加工技术将其转换为电子文件，以便于保存和利用。

数字化扫描加工可以提高档案馆的管理效率，节省存储空间，方便查询和使用。同时也可以保护珍贵文献资料不被磨损、腐朽和丢失，从而更好地传承和发扬文化遗产。

江西档案数字化扫描加工过程包括：

1. 档案准备：清洁档案原件，按照文件分类整理好。

2. 扫描处理：使用专业扫描仪进行扫描处理，调整图片颜色、清晰度等参数。

3. 录入编辑：将扫描后的文件进行OCR文字识别或手动录入，同时进行校对编辑。

4. 数据库建设：将数字化档案存储到数据库中，并建立索引，方便用户检索。

5. 质量控制：对数字化档案进行质量检测，确保文件完整、正确、无误差。

6. 文件输出：将数字化档案输出为各种格式的电子文件，如PDF、WORD等。

江西档案数字化扫描加工是一项需要专业技术和精细操作的工作，需要有具备相关经验和技能的技术人员来完成。