档案数字化加工是将纸质档案通过扫描、转换和存储技术转换为数字形式的过程。数字化后的档案可以更方便地传输、存储和管理，大大提高了档案利用效率和安全性。

在进行档案数字化加工时，需要注意以下几点：

1. 文件分类：对于各种类型的档案，需要进行分类处理，以确保信息的完整性和可查性。

2. 扫描质量：扫描质量直接影响数字化档案的清晰度和可读性，因此需要确保扫描设备的质量和操作技巧。

3. 数据转换：对于数据转换过程中可能出现的格式兼容性问题，需要进行相应的技术调整和优化。

4. 存储方式：数字化档案的存储方式一般分为云存储和本地存储两种，需要根据实际需求选择。

服务评价方面，应从以下几个方面考虑：

1. 服务质量：服务质量包括文件处理速度、文件质量、服务态度等方面。

2. 技术水平：服务机构需要具有专业的数字化技术和设备，以确保数字化档案的质量和可靠性。

3. 数据安全：数字化档案包含大量机密信息，服务机构需要提供安全可靠的数据管理和保护方案。

4. 服务价格：数字化档案服务的价格也是考虑因素之一，需要根据实际需求和服务质量进行评估。