在实际建设过程中，将档案库房和厨房建设在一起有一定的优缺点。

优点：

1. 空间利用率高：将两个功能区域合并在一起，可以充分利用空间，避免浪费。

2. 方便减少人员移动：在需要查阅档案资料时，工作人员可以直接在库房内取得，无需到另外的办公室或楼层。同样，在烹饪食品时，原材料就近取得，节省了时间和人力。

3. 操作协调方便：在同一空间内，库房工作人员可以及时响应厨房人员的需求，更好地保障食品质量和卫生安全。

缺点：

1. 影响空气质量：档案库房通常存放有大量的纸质文件，会产生尘埃，而厨房则会产生油烟和异味，这些都会影响空气质量。

2. 安全问题：档案资料通常具有机密性，需要安全保护措施，而厨房则涉及到火源和废弃物处理等安全问题，容易相互干扰和影响。

3. 噪音污染：厨房操作会产生噪音，档案库房应保持安静，两者的合并可能会造成噪音污染。

因此，在考虑将档案库房和厨房建设在一起时，需要充分权衡优缺点，并采取相应的措施来解决潜在问题。