宝鸡市档案数字化加工扫描是指对宝鸡市的各类档案资料进行数字化处理，以便更好地保存和利用这些信息。数字化加工包括以下几个方面：

1. 扫描：将纸质档案通过扫描仪转化为数字图像文件。

2. 图像处理：对扫描得到的图像进行处理，包括去除噪点、调整亮度、对比度等，以提高图像质量。

3. 文本识别：对扫描得到的图像进行OCR技术的文字识别，使得原本需要手动输入的文字信息可以自动转化为电子文本。

4. 数据整理：对扫描得到的图像和文本信息进行整理分类，建立搜索索引，以方便后续检索和利用。

数字化加工扫描可以将纸质档案转化为电子档案，从而实现电子化管理和存储，节省空间，提高文档检索和利用效率。同时，也有助于保护历史文化遗产，促进文化传承与发展。