档案扫描数字化加工办法包括：

1. 扫描：使用专业的文档扫描仪，将纸质档案逐页扫描成电子文件。

2. 图像处理：对扫描得到的图像进行处理，包括去除噪点、调整亮度和对比度等操作，以提高图像质量。

3. 文字识别（OCR）：针对文字类档案，使用光学字符识别技术（OCR）将图像中的文字转换为可编辑的文本格式。

4. 数据录入：对于非文字类档案，需要手动录入数据，如图片描述、标签等信息。

5. 存储管理：将数字化后的档案存储在电脑或云端服务器中，实现档案的便捷访问和管理。