为了完成商丘公司的档案信息化扫描工作，需要以下步骤：

1. 准备扫描设备和软件工具。这包括扫描仪、电脑、扫描软件以及数据库应用软件。

2. 按照文件类型进行分类。所有文件应按照类型进行分类，包括会计记录、客户记录、销售记录、采购记录、人事记录等。

3. 设定扫描参数。根据文件类型，设置不同的扫描参数，以保证图像质量的高度一致。

4. 扫描文件。根据设定的扫描参数完成文件的扫描，这时可以利用各种自动功能，如裁切、倾斜校正、去除背景等，来提高扫描效果。

5. 转换为数字格式。将扫描文件转换为数字格式，以便于存储和管理。可以选择不同的数字化格式，如PDF、TIF、JPEG等。

6. 数据库建设。根据文件类型和信息需求，建设相应的数据库结构，并将数字化文件导入相关数据表。

7. 数据管理和查询。利用数据库应用软件，对数字化文件进行管理和查询，以提高文件检索和共享效率。

以上步骤完成后，商丘公司的档案信息化扫描工作就顺利完成了。这将大大提高公司的文档处理效率和管理水平。